つるむらさきは熱湯で色よくゆでて冷水にとり、水気を絞って食べやすく切る。

ボウルにだし汁としょうゆを合わせ、つるむらさきを入れてあえる。

（2）の汁気を軽く絞って器に盛り、ごまマヨネーズの材料を混ぜ合わせてかける。