とんカツ

ソースを作る。ごまはさっと炒って半ずりにし、ウスターソース、トマトケチャップと合わせて混ぜる。

キャベツ、青じそはそれぞれせん切りにし、混ぜ合わせる。

食パンは大まかにちぎり、フードプロセッサーにかけて細かいパン粉にする。

豚肉は脂身の下の筋に3～4か所、包丁を入れて筋切りをし、粗塩、こしょうをふる。小麦粉、卵液、パン粉の順に衣をつける。

フライパンに揚げ油を入れて中温に熱し、(4)を入れて両面きつね色になるまで4～5分揚げ、油をきる。

とんカツを2cm幅に切って器に盛り、(2)をつけ合わせ、(1)のソースと好みで練り辛子を添える。