ミニトマトのコンポート トマトのシントー

レモングラス

ベトナム、タイなど熱帯アジア原産のイネ科のハーブ。名の由来通りレモンに似た爽やかな香りがあり、料理の香りづけや魚介や肉の臭み消しに使う。写真は根元の部分で、ベトナムやタイの食材専門店で入手可能。冷凍保存ができるので、見つけたときに買っておくとよい。手に入らない場合は、スーパーで比較的手に入りやすい緑色の葉の部分や、びん詰めの乾燥品で代用する。

暑い日のおすすめ

トマトをくし形に切って密封袋に入れて冷凍しておくと、いつでも作れて便利。

ミニトマトはヘタなしでつけてもＯＫです。

‘シントー’とはベトナム語でビタミンの意味。

ベトナム南部では野菜や果物が並んだ「シントー屋台」があちこちにあるそうです。

このコンポート、デザートのほかに前菜や箸休めの一品としてもおすすめ。

レモングラス風味のシロップは、紅茶に入れたり、凍らせて‘グラニテ’にしてもおいしい。