もやしとひき肉の油揚げ餃子

もやしは水につけ、シャキッとしたら水気をきる。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(600W)に3分かける。粗熱がとれたら、水気を絞ってざく切りにする。

にらとキャベツは、粗みじん切りにする。

ボウルにひき肉、1、2、おろししょうが、しょうゆ、酒、塩、こしょう、片栗粉を合わせて混ぜ、あんを作る。

油揚げは長さを半分に切って袋状に開き、中に3を均等に詰めて、軽く口を閉じる。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、4の半量を焼く。両面に焼き目がついたら、水1/4カップを加えてふたをし、弱火で4～5分蒸し焼きにする。残りも同様に焼く。

5を切って器に盛り、酢じょうゆ、練り辛子を添える。