青菜入りハンバーグ

小松菜は熱湯でゆで、水にとって冷まし、水気を絞る。細かく刻み、さらに軽く絞る。

ボウルに合びき肉を入れて練り、塩、こしょう、酒、卵、生パン粉を加えて混ぜ、(1)の小松菜を加えて練り混ぜる。8等分し、小判形に丸める。

椎茸は石づきを除き、4～6等分に切る。しめじは石づきを落として1本ずつに分ける。

フライパンに油大さじ1を熱し、(2)を並べて中火で焼く。焼き色がついたら返し、火を弱めてフライパンの汚れをふきとり、中央に椎茸としめじを入れる。酒、分量の水を加え、ふたをして弱めの中火で7～8分蒸し焼きにする。

大根はすりおろして、軽く水気をきる。

器にハンバーグと椎茸、しめじを盛り、大根おろしをのせて、しょうゆ適量をかける。