たらのフリット 親子ソース

たらは皮を除き、骨があれば除いて1切れを2～3等分に切る。塩をふって10分ほどおき、出てきた水気をふいてこしょうをふる。ブロッコリーは小さめの小房に分ける。

たらこソースのたらこは薄皮を除き、残りの材料と混ぜておく。

衣を作る。ボウルに小麦粉を入れ、泡立て器でダマがなくなるまで混ぜ、塩とビールを加えてよく混ぜる。

ブロッコリーに小麦粉小さじ1/2をまぶし、(3)の衣にくぐらせる。180℃に熱した油に入れ、衣が薄く色づくまで揚げて油をきる。続けてたらに小麦粉小さじ1をまぶし、衣にくぐらせて180℃の油に入れ、カリッとするまで揚げて油をきる。

(4)を器に盛り、レモン、(2)のたらこソースを添える。