山芋だんごの湯豆腐

大和芋は皮をむいてすりおろし、塩と片栗粉大さじ3と1/2を加えて、よく混ぜ合わせる。スプーンにのせてすぐにたれるようなら、さらに片栗粉を加えて混ぜ、スプーンの上で少し盛り上がる程度の固さにする。

豆腐は大きめの一口大に切る。水菜は7～8cm長さに切り、細ねぎは小口切りにする。しょうがはすりおろす。

大きめの耐熱容器にみりんを入れ、ラップをかけずに電子レンジ(500W)に1分10秒ほどかけてアルコール分を飛ばす。しょうゆと削りがつおを加え、混ぜてたれを作り、そばちょこなど耐熱の器に入れる。

土鍋に昆布と分量の水を入れて10分ほどおく。真ん中に3のそばちょこをおき、豆腐を入れ、ふたをして火にかける。煮立ったら弱火にし、1をスプーンで一口大にすくって落とし、2～3分煮て火を通す。アクがあればとり除く。水菜もだし汁にさっとくぐらせる。

器にとってたれをかけて、細ねぎとしょうがを添える。