豚バラエリンギの青のり天ぷら

エリンギは食べやすい太さに切る。しし唐は縦に切り目を入れる。

豚肉を1枚ずつ広げ、エリンギの軸にくるくると巻きつける。

衣を作る。卵をボウルに溶きほぐし、冷水、塩を合わせてよく混ぜ、ふるった小麦粉、片栗粉、青のり粉を加えてさっくりと混ぜる。

油を160～170℃に熱し、しし唐をさっと素揚げにする。続けて2に衣をからめて入れ、170℃で5分ほど揚げて火を通す。

4の天ぷらとしし唐を器に盛り、昆布茶、または塩を添える。