鶏手羽のこしょう揚げ

たれを作る。にんにくは包丁で叩きつぶし、しょうゆ、みりん、砂糖、はちみつとともに小鍋に入れて混ぜ、弱火で軽く煮つめて冷ましておく。

きゅうりは斜め薄切りにし、サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。

手羽中は塩、こしょうをまぶす。

フライパンに手羽中の厚み程度の深さに油を入れて180℃に熱し、手羽中を皮目を下にして並べ入れ、ときどき上下を返しながら六分通り火が通るまで揚げる。いったんとり出し、油の温度を190～200℃に上げて手羽中を戻し入れ、カリッと香ばしく揚げる(2度揚げ)。

熱いうちに(1)のたれをスプーンでかけ、こしょうを多めにふり、炒り白ごまをふる。

器に(5)を盛り、きゅうり、サニーレタスを添える。