ゴーヤと鶏胸肉の塩昆布あえ

ゴーヤはヘタを落とし、種とワタごと1cm厚さの輪切りにする。にんじんはせん切りにする。

ボウルに塩昆布、分量の水を合わせる。

鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩をふって小麦粉をまぶす。

フライパンに1cm深さの油を170℃に熱し、ゴーヤを2分ほど揚げて火を通し、とり出して油をきる。

4の油に鶏肉を入れ、返しながら揚げて火を通し、油をきる。

2に4、5、にんじんを加えてあえる。