肉まる照り焼き

ミニトマトはヘタを除く。うずら卵は水気をきる。

豚肉はまな板の上に縦に広げて小麦粉を薄くまぶし、ミニトマトを1個ずつすき間ができないようにまわしながら巻いて包む。うずら卵も同様に巻いて包む。表面にも小麦粉を薄くまぶす。

ボウルに分量の水、酒、砂糖、しょうゆを入れて混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ1を熱して2の巻き終わりを下にして入れ、焼き色がついたら転がし、全面に焼き色がつくように焼く。

フライパンの余分な脂をペーパータオルで除き、3を入れて煮からめる。泡がふくらんできたらみりんを加えてひと煮立ちさせて火を止める。

器にサンチュと5を盛り、好みで粉山椒をふる。