姫皮はせん切りにし、もどしたわかめは食べやすく一口大に切ります。

鍋にだし汁、酒、塩、みりん、姫皮、わかめを入れて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、しょうゆで香りをつけます。

お椀に盛り、木の芽を吸い口にします。