鶏肉と里芋のうま煮

鶏肉は一口大に切り、しょうゆをもみ込み、小麦粉をまぶす。

里芋は皮をむいて水洗いする。

鍋に油大さじ1を熱し、鶏肉を炒める。肉の色が変わったら、分量の水、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を加えてひと混ぜし、里芋を加える。

煮立ったら、弱めの中火にして落としぶたと鍋ぶたをして、煮汁が1/3カップ程度残るように20分ほど煮る。

ぎんなんは殻を割って、沸騰した湯に塩少々を入れて2分ほどゆで、水にとり薄皮をむく。

4にぎんなんを加え、鍋を揺すりながら煮汁を煮つめる。

器に盛り、刻んだ細ねぎを散らす。