サーモンのレモンバタームニエル

レモン1/2個は果汁を絞り、残りはくし形切りにする。

鍋に湯を沸かして塩適量を入れ、いんげんを2分ほどゆでて水にとり、長さを半分に切る。

鮭は塩、こしょうをふって小麦粉をまぶし、余分な粉ははたく。

フライパンに油大さじ2を熱して鮭の皮目を下にして並べる。焼き色がついたら返して弱めの中火で3～4分焼いて火を通し、器に盛る。

フライパンに残った油をペーパータオルでふきとり、分量の水、酒、しょうゆ、バターを加えて強火にかけ、煮立ったら1のレモン汁を加えてひと煮する。

4に5をかけて、2、レモンのくし形切りを添える。