アボカドの冷たいスープ

玉ねぎは縦薄切り、じゃが芋は皮をむいて薄切り、ベーコンは細切りにする。

鍋に玉ねぎ、じゃが芋、ベーコン、分量の水、洋風スープの素、ローリエを入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にしてふたをし、10～13分煮る。塩、こしょうを加えて火を止め、粗熱をとる。

アボカドは縦に包丁を入れて半分に割り、種と皮を除いて2cm大に切る。

2の粗熱がとれたらローリエを除いてミキサーに移し、アボカドを加えてなめらかになるまで攪拌(かくはん)する。

4をボウルに移し、少しずつ牛乳を加えて濃度を調整し、生クリームも加えて混ぜ、冷蔵庫でよく冷やす。

器に盛り、エクストラバージンオリーブ油をかける。