豚肉ときのこのつけそば

豚肉は1cm幅に切る。生椎茸は石づきを除き、かさは細切り、軸は薄切りにする。なめこは水洗いする。青ねぎは1cm幅の斜め切りにする。

鍋にみりんと酒を煮立て、アルコール分が飛んだらだし汁、しょうゆ、椎茸を加える。煮立ったら豚肉を入れてほぐしながら火を通し、なめこと青ねぎを加えてさっと煮る。

そばをゆでる。ゆで上がったら湯をきり、流水で洗って水気をきる。

そばを器に盛り、スプラウトを散らす。2の温かいつゆにそばをつけて食べる。好みで七味唐辛子をふる。