ひじきと豚バラ肉の炒め煮

Name: ひじきと豚バラ肉の炒め煮
Yield: 2人分
Ingredients: 豚バラ肉(薄切り) 150g; 長ひじき 10g; 新玉ねぎ 1/2個(100g); スナップえんどう 50g; しょうが 1かけ; 酒、みりん、しょうゆ 各大さじ1/2; 塩 小さじ1/4; ●油

歯ごたえのよい長ひじきのおいしさが実感できるおかず

ワタナベマキ2025.4.2放送

栄養情報（1人あたり）

作り方

ひじきはさっと洗い、たっぷりの水に15分ほどつけて手でちぎれるくらいにやわらかくもどす。水気をきり、長いものは4～5㎝長さに切る。

玉ねぎは8等分のくし形に切り、スナップえんどうは筋を除き、半分に切る。しょうがはせん切りにする。豚肉は5㎝長さに切る。

フライパンに油少々を熱し、豚肉を焼き色がつくまで炒める。

フライパンの脂を軽くふきとり、しょうが、(1)のひじき、玉ねぎを加えて炒め、しょうがの香りが立ったら、酒、みりん、しょうゆ、塩を加えて混ぜ、玉ねぎが透き通るまで炒める。

スナップえんどうを加えて弱めの中火にし、ふたをしてときどき混ぜながら2〜3分炒め煮にする。

ひじきのしょうゆ漬け (全量69kcal／塩分5.3g)
材料・作り方(作りやすい分量) ① 長ひじき10gは上記の「ひじきと豚バラ肉の炒め煮」の作り方(1)と同様にもどして切る。 ② 沸騰した湯に(1)を入れてひと煮立ちさせ、1分ほどゆでる。ザルに上げて水気をしっかりときってペーパータオルでふき、保存容器に入れる。 ③ 小鍋にしょうゆ大さじ2、酒、みりん各大さじ1、水1/4カップを入れてひと煮立ちさせ、(2)にまわし入れ、冷ます。冷蔵で4日ほど保存可能。ひじきは1回では使いきれないので、残ったものはしょうゆ漬けにしておくと、常備菜としてごはんのおともになります。卵焼きの具やサラダ、あえものなどにも応用できます。

材料（2人分）

豚バラ肉(薄切り)150g

長ひじき10g

新玉ねぎ1/2個(100g)

スナップえんどう50g

しょうが1かけ

酒、みりん、しょうゆ各大さじ1/2

塩小さじ1/4

●油

作り方

ひじきはさっと洗い、たっぷりの水に15分ほどつけて手でちぎれるくらいにやわらかくもどす。水気をきり、長いものは4～5㎝長さに切る。

玉ねぎは8等分のくし形に切り、スナップえんどうは筋を除き、半分に切る。しょうがはせん切りにする。豚肉は5㎝長さに切る。

フライパンに油少々を熱し、豚肉を焼き色がつくまで炒める。

スナップえんどうを加えて弱めの中火にし、ふたをしてときどき混ぜながら2〜3分炒め煮にする。

ワタナベマキ先生のポイント

長ひじき
海藻の一種のひじきは、細長い茎の部分と、葉や芽のように出ている部分があり、茎の部分を「長ひじき」、芽の部分を「芽ひじき」と呼ぶ。主に乾物として出回る。カルシウム、食物繊維の含有量が多い。
今回は、歯ごたえのよい「長ひじき」を使います。旬なので、手に入れば生ひじきを使っても
甘みのある新たまねぎとスナップえんどうも加え、春らしい一品に仕上げましょう
残ったひじきはしょうゆ漬けにしておくと、ごはんのおともや卵焼きの具などにアレンジできて重宝します

残りのひじきはしょうゆ漬けにして常備菜に

ひじきのしょうゆ漬け (全量69kcal／塩分5.3g)
材料・作り方(作りやすい分量) ① 長ひじき10gは上記の「ひじきと豚バラ肉の炒め煮」の作り方(1)と同様にもどして切る。 ② 沸騰した湯に(1)を入れてひと煮立ちさせ、1分ほどゆでる。ザルに上げて水気をしっかりときってペーパータオルでふき、保存容器に入れる。 ③ 小鍋にしょうゆ大さじ2、酒、みりん各大さじ1、水1/4カップを入れてひと煮立ちさせ、(2)にまわし入れ、冷ます。冷蔵で4日ほど保存可能。ひじきは1回では使いきれないので、残ったものはしょうゆ漬けにしておくと、常備菜としてごはんのおともになります。卵焼きの具やサラダ、あえものなどにも応用できます。