豚バラ肉とキャベツのもつ鍋風

鍋に煮汁の分量の水、だし昆布を入れて30分ほどおく。

豚肉は5㎝長さに切り、キャベツはざく切り、にらは7～8㎝長さに切る。にんにくは薄切り、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。

(1)を弱火にかけ、沸騰直前にだし昆布をとり出す。中火にして豚肉を入れてほぐし、煮立ったらアクを除いてにんにく、赤唐辛子、残りの煮汁の材料を加えて混ぜる。キャベツを加えてふたをして、キャベツがやわらかくなるまで弱めの中火で5～6分煮る。

にらをのせ、再びふたをして2分ほど煮る。