白菜は1枚ずつはがし、葉元は1.5cm幅に切り、葉先はざく切りにする。にんじんはせん切りにする。

鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、にんじん、白菜の葉元、葉先の順に入れて3～4分ゆで、ザルに上げて粗熱をとり、水気を軽く絞る。

ボウルに(2)と、缶汁をきったコーンを入れ、ドレッシングをかけてあえる。