ヨッカンジョンとりんご茶

流し缶にオーブンシートを敷き込む。

鍋にはちみつときび砂糖を入れて弱火にかけ、砂糖が完全に溶けたら黒ごまを加えて木ベラで混ぜる。火を止めてごま油を加え、全体に混ぜ合わせる。

用意した流し缶に(2)を熱いうちに入れ、平らにならして冷ます。

ごく小さな鍋に飾り用のはちみつを入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。

(3)を一口大(16等分)に切り分ける。松の実(胚芽が黒ければとり除く)となつめに熱いはちみつをのり代わりにつけながら、1切れずつに花の形にのせる。

りんごは塩をこすりつけて皮を洗い、水気をよくふきとる。4つ割りにして芯をとり除き、皮ごと薄いいちょう切りにし、ザルに広げて30分ほど天日に干す。

ボウルに干したりんごを入れ、レモン汁をまわしかけて混ぜる。きび砂糖をふり入れて全体にまぶし、途中、何度かかき混ぜながら、砂糖が溶けるまで2～3時間おく。

カップに(2)を大さじ1～2杯入れ、熱湯を注いで好みの濃さに調節する。

メモ 残ったりんごシロップは、煮沸消毒した保存びんに入れて冷蔵庫で保存する。1か月は保存できる。