照り焼きロールチキン

鶏もも肉は余分な脂をとり除き、肉の厚いところは切り開いて厚みを均一にし、長方形になるように形作る。

(1)を皮を下にして横長に置き、酒、しょうゆをふり、手前からロール状に巻いて、タコ糸で締めつけないように巻く。

合わせ調味料を混ぜておく。

フライパンに油小さじ1を熱し、(2)の巻き終わりを下にして入れ、ふたをずらしてかけ、弱火で20分ほど焼く(途中、5分ごとに肉を少しずつ回転させて全体を均一に焼く)。

(4)のフライパンの油をペーパータオルでふきとり、合わせ調味料を加えて火を強め、煮からめながらとろりとして照りがつくまで煮つめる(火を止めると肉汁が出てくるので、かなり強く煮つめるほうがよい)。

レタスはざく切りにし、器に敷いておく。

(5)のタコ糸をはずして1cm幅の輪切りにし、(6)の上に盛り、残ったたれをかける。