ピーマンと豚こまの豆豉炒め

ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦半分に切る。エリンギは長さを半分に切り、食べやすく裂く。豆豉は細かく刻む。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、豚肉をほぐしながら炒める。色が変わったらエリンギを加え、こんがりと焼き色がつくまで炒める。

豚肉とエリンギを寄せ、あいたところに豆豉、豆板醤、にんにく、しょうがを加えて香りが立つまで熱し、全体を炒め合わせる。

ピーマン、しょうゆを加え、ピーマンが鮮やかな色になるまで炒め合わせる。