ぶりは一口大に切り、しょうゆ、酒、しょうが汁につけて５分ほどおきます。

長ねぎは２～３cm長さのぶつ切りにします。

ぶりの汁気をきって片栗粉をまぶし、余分な粉をはたき落とします。

フライパンに油大さじ１を熱し、(3)を並べ入れて両面をこんがり焼き、空いているところにねぎを入れ、ねぎにも焼き目をつけます。

(4)にたれを混ぜて加え、照りよく煮からめ、器に盛って粉山椒をふります。