半月卵の中華丼

わけぎは斜め切りにします。えのき茸は根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐします。

にんにく、しょうがはみじん切りにします。

甘酢あんの材料を合わせておきます。

半月卵を作ります。フライパンに油大さじ１を熱して卵を１個ずつ割り入れ、黄身に塩、こしょうをし、白身がかたまってきたら黄身の上にかぶせるようにして半月形に折り、裏返して黄身が半熟になるまで焼き、丼に盛ったごはんの上に１個ずつのせます。

（4）のフライパンに油大さじ１を足してにんにく、しょうがを炒め、香りが出たらわけぎ、えのき茸を加えてさっと炒め、（3）を加えて混ぜます。とろみがついたらごま油小さじ２をまわして入れて香りをつけ、（4）にかけます。