ベトナム春巻き

春巻きの皮は縦横半分ずつの四角に切ります。小麦粉少々を水で溶いてのりを作ります。

具を作ります。むきえびは粗いみじん切りにし、春雨はもどして２cm長さに切ります。木くらげはもどして２cm長さのせん切りにします。以上の材料に豚ひき肉、玉ねぎのみじん切り、黒こしょう、ニョクマムを合わせてよく混ぜます。

具を40等分して春巻きを皮で包み、巻き終わりをのりではりつけます。

揚げ油を中温に熱し、(3)を入れてパリッと揚げます。

ソースを作ります。にんにくは叩きつぶし、赤唐辛子は種を除いて輪切りにし、にんじんは薄いいちょう切りまたは半月切りにし、他の材料を混ぜて味をととのえます。

好みの香味野菜を用意し、春巻きを包んでソースをつけて食べます。