牛肉は大きければ食べやすく切り、塩、酒、片栗粉をもみ込む。

アボカドは縦にぐるりと切り込みを入れて半分に割り、種と皮を除いて一口大に切る。玉ねぎは縦1cm幅のくし形に切る。ミニトマトはヘタをとる。にんにくはみじん切りにする。

フライパンに油大さじ1を強めの中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを入れてしんなりするまで2分ほど炒め、(1)の牛肉を加えて八分通り炒める。カレー粉を加えてなじむまで炒めたらトマト、しょうゆ、みりんを加え、強火にしてさっと炒め合わせて最後にアボカドを加える。ミニトマトにしわが寄り、アボカドが温まるまで1分ほどざっくり炒める。