スペイン風いかリング

するめいかの胴は腹ワタをとり除き、水で洗う。水気をふき皮をむいて1cm幅の輪切りにする。エンペラは1cm幅に切る。

1のいかに、すりおろしたにんにく、ベーキングパウダー、塩、こしょうをからめて10分おく。

卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄に水、塩を合わせて、泡立器でよく混ぜ、小麦粉とパセリのみじん切りも加えてさっくり混ぜる。

別のボウルに卵白と塩少々を入れて泡立器で固く泡立て、3に加えてさっくり混ぜる。

いかの水気をふき、小麦粉大さじ3をまぶし、4の衣をからめて180℃に熱した揚げ油で2分ほど揚げる。