にんじんは、5cm長さの細切りにしてボウルに入れる。塩をまぶし、10分ほどおいてから固く絞ってボウルにもどす。

1にすりおろしたにんにくとエクストラバージンオリーブ油、酢、砂糖、レモン汁、しょうゆを加えてよく混ぜ、器に盛る。