牛肉とにんにくの芽の炒めもの

牛肉は4cm長さ1cm幅に切り、酒、油、片栗粉をからめる。

にんにくの芽は4cm長さに切り、沸騰した湯に塩少々を入れ、2分ほどゆでてザルに上げる。

赤ピーマンは縦半分に切って種とへたをとり、縦細切りにする。

長ねぎは斜め薄切り、しょうがは細切りにする。

分量の水、鶏ガラスープの素、酒、オイスターソース、しょうゆ、こしょう、砂糖、片栗粉を混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ1を熱し、1の牛肉、3の赤ピーマン、4を入れ、中火で肉の色が変わるまで炒める。

6ににんにくの芽を加えてひと炒めし、5を加えて強火にする。煮立ってとろみがついたらごま油を加える。