きゅうりとささ身のごま油あえ ズッキーニとベーコンのオリーブ油蒸し

きゅうりは皮をむいて細長い乱切りにし、塩小さじ1をまぶして、しんなりしたら水気を絞る。

さやいんげんは塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、冷めたら3cm長さに切る。

ささ身は縦に切り開きながら筋を除き、塩、こしょうをふる。油少々を熱したフライパンで両面を焼いて火を通し、冷めたら細くほぐす。

(1)、(2)、(3)を合わせ、まずごま油を加えてあえ、次に塩、こしょうを加えてあえ、炒り白ごまを混ぜる。

メモ 冷蔵庫で3～4日は保存がきく。

ズッキーニは3～4mm厚さの輪切りにする。ベーコンは細切りにする。

フライパンにオリーブ油大さじ3を熱し、ズッキーニを入れて油がまわるまで炒め、ベーコンを加えて炒め合わせる。

塩、分量の水を加えてふたをし、ズッキーニがやわらかくなるまで15分ほど蒸し煮にし、こしょうをふって全体に混ぜる。

メモ 冷蔵庫で3～4日は保存がきく。