ズッキーニは５mm厚さの小口切りにします。ピーマンは皮むき器で薄皮をむき、縦半分に切って種を除き、食べやすい大きさに切ります。にんにくはつぶします。

フライパンにオリーブ油大さじ１、にんにく、ローリエを入れて弱火で炒め、にんにくが色づいたらとり出し、ズッキーニ、ピーマンを炒め、塩、こしょう各少々をふります。

器に盛り、ドレッシングをかけてしばらくおきます。