肉だんごの黒酢あん

玉ねぎはみじん切りにする。しょうがはすりおろす。

ボウルに玉ねぎを入れて片栗粉をまぶし、ひき肉、しょうが、卵、分量の水、酒、塩を加えてよく練り混ぜる。

揚げ油を175℃に熱し、2を3cm大に丸めて入れ、5分ほど揚げて火を通す。

黒酢あんを作る。鍋に片栗粉以外の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

3の肉だんごを4の鍋に入れてひと煮する。器に盛り、小口切りにした細ねぎを散らす。