大豆もやしはヒゲ根をとり、鍋に入れてたっぷりの水と塩少々を加え、ふたをして強めの中火にかけ、12～13分ゆでる。豆の部分がやわらかくなったらザルにあけ、粗熱がとれたら水気を絞る。

（1）におろしにんにくとごま油を加えて手でよく混ぜ、塩、すり白ごまを順に加えてさらに混ぜる。味をみて薄ければ塩少々でととのえる。