ごぼうのみそドライカレー

ごぼうは皮つきのまま粗みじん切りにし、水洗いして水気をきる。椎茸は石づきを除いて粗みじん切り、長ねぎは粗みじん切り、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにバター15gを溶かし、にんにく、赤唐辛子、長ねぎを順に入れて炒め、香りが立ったらひき肉を入れて炒める。肉がほぐれたら、椎茸、ごぼうを加えて油をまわす。

カレー粉を加えてさっと炒め、酒、砂糖、みそ大さじ2を加えてよく混ぜる。水2カップを入れて煮立て、弱めの中火でときどき混ぜながらごぼうがやわらかくなるまで20分ほど煮る。

煮汁が少なくなり、全体にツヤが出てきたら、残りのみそを加えてよく混ぜ、味をととのえる。

器にごはんを盛り、4をかけ、根元を落としたスプラウトを添える。