きのこ3種の天ぷらそば

えのき茸、舞茸は根元を除いてそれぞれ半分に分ける。椎茸は石づきをとり除く。

焼きのりは2枚の帯状に切り、えのき茸を巻いて水でとめる。

鍋にだし汁、みりん、しょうゆを合わせてひと煮立ちさせる。

ボウルに天ぷら粉を入れ、表示より少し多めの冷水を加えて混ぜて衣を作る。

油を175℃に熱し、えのき茸、舞茸、椎茸にそれぞれ衣をつけて入れ、3～5分揚げる。

鍋に湯を沸かして生そばを表示時間通りにゆでてザルに上げ、湯をきって器に盛る。

3を温め直して6にかけ、細ねぎをのせる。5の天ぷらを添え、好みで一味唐辛子をふる。