いかと春野菜の塩炒め

いかの胴は皮をむき、開いて縦に2～3等分に切り、さらに斜めに1cm幅に切る。熱湯に塩少々を加え、いかをさっとゆでてザルに上げる。

アスパラガスは根元の1/3くらいの皮をむき、斜めに2～3cm幅に切る。にんじんは4～5cm長さ1cm幅の短冊切りにする。キャベツは1cm幅に切り、絹さやは筋をとる。

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

中華鍋に油大さじ1/2を熱し、にんじん、アスパラガス、絹さやをさっと炒める。水1/2カップを加えてふたをして1～2分蒸し煮にし、ザルに上げる。

中華鍋をきれいにふき、油、ごま油各大さじ1を熱し、キャベツをさっと炒め、ふたをして蒸し煮にする。カサが減ったら(4)の野菜と(1)のいか、(3)の合わせ調味料を加えて全体に炒め合わせる。