秋鮭のくるみみそ焼き

鮭は皮目を上にしてバットに並べ、酒、しょうゆをふりかけて冷蔵庫に10分ほどおく。途中で2回ほど返す。

くるみをアルミ箔の上に広げ、オーブントースターなどで2分ほどローストして、粗く刻む。

ボウルにみそ、砂糖、酒を入れてよく混ぜ、2を加えて混ぜる。

かぶは葉を切り落とし、皮をむいて半分に切って縦薄切りにし、茎数本は小口切りにする。合わせて塩少々をからめ、しんなりしたら水気を絞って、はちみつと酢であえる。

鮭の汁気を押さえ、皮目を下にしてアルミ箔を敷いたグリルに並べて、8～10分焼いて火を通す。

鮭に3のくるみみそをぬり広げ、さらに2分ほど焼く。

器に盛って、4を添える。