白菜キムチは汁気を絞る。絞った汁はとっておく。

豚肉は大きいものは一口大に切る。

卵は酒、粗塩を加えてざっとほぐす。レタスは大まかに手でちぎる。

中華鍋に油大さじ1を熱して溶き卵を入れ、大きく混ぜてふわっとした炒り卵を作り、とり出す。

(4)に油大さじ1を足して豚肉をカリッと炒め、キムチを加えてしっかりと炒める。レタス、キムチの汁、酒、しょうゆを加えて炒め合わせ、炒り卵を戻してさっと合わせ、ごま油を加えて仕上げる。