枝豆入り鶏だんご

豆腐はペーパータオルで包み、重石をして30分ほどおいて、水気をきる。

にんじんは粗みじん切りにする。枝豆は塩ゆでして、さやと薄皮をとる。

鶏だんごを作る。ボウルにひき肉と塩を入れ、粘りが出るまで混ぜる。豆腐、にんじん、枝豆、おろししょうが、卵、片栗粉を加えて、しっかりと混ぜ合わせる。

3を12等分にして丸く形を整え、バットなどに並べてラップをかけ、冷蔵庫で30分ほど寝かす。

鍋にしょうゆ、酒、みりん、だし汁、塩を入れて煮立たせ、4を入れて弱めの中火で10分ほど煮る。水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。