カラメルソースを作る。小鍋に砂糖と水を入れて中火で焦がし、煙が出るくらいになったら熱湯を加えて煮溶かす。火からおろして冷やしておく。

かぼちゃは種と皮を除いて大きめに切り、耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ強に4～5分かける。竹串がスッと通るやわらかさになったら水気をきり、熱いうちにマッシャーなどでつぶし、砂糖を混ぜる。卵を溶きほぐして少しずつ加え、ムラなく混ぜる。

牛乳を電子レンジ強に4分かけて温め、（2）に加えて溶きのばし、こしてシナモンを混ぜる。

耐熱性の背丈のある重いグラス、またはマグカップなどにバターを薄くぬり、（3）を注ぎ分ける。

鍋に（4）を並べ入れ、熱湯を容器の高さの2/3位まで注ぎ、ふたをしてごく弱火で15～20分蒸し、火を止めて余熱で火を通す。

鍋からとり出して冷やし、カラメルソースをかける。