焼きとり丼

鶏肉は2～3cm角のぶつ切りにする。

長ねぎは2～3cm長さに切る。椎茸は石づきを除いて4つ割りにする。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、鶏肉を並べる。焼き色がついたら返して長ねぎを加え、弱めの中火で3～4分炒めて鶏肉に火を通し、椎茸を加えてひと炒めしたらとり出す。

あいたフライパンに分量の水、酒、砂糖、みりん、しょうゆを順に入れて強火で煮立てる。焦がさないように中火でとろみがつくまで煮つめる。

3を戻し入れ、しょうが汁を加えてからめる。

器にごはんを盛って5をのせ、フライパンに残ったたれをかける。好みで一味唐辛子をふる。