白菜は葉元は2cm大に、葉先はざく切りにする。ソーセージは斜めに1cm幅に切る。

熱湯に塩少々を入れ、ソーセージをさっとゆでてとり出す。続けて白菜の葉元を入れて1～2分ゆで、葉先を加えてさっとゆでてザルに上げ、木ベラで押して水気を絞る。

白菜とソーセージを合わせて器に盛り、ドレッシングをかける。