米は洗って普通に水加減し、はちみつを加えて溶かし、30分以上浸水させておく。

栗は洗って熱湯につけ、皮がやわらかくなったら鬼皮と渋皮をむき、水にとる。

(1)に酒、粗塩、だし昆布を加えてざっと混ぜ、栗の水気をきって米の上にのせ、普通に炊く。炊き上がったら全体をさっくり混ぜ、器に盛る。