にんじんソースのチキンサラダ

鶏肉を観音開きにし、半分に切る。耐熱皿に分量の水、酒、塩を入れ、鶏肉にからめ、皮目を下にして並べる。ラップをかけ、電子レンジ(500W)で7～8分加熱し、ラップをかけたまま粗熱をとる。

にんじんソースを作る。にんじんはよく洗い、皮ごとすりおろす。オリーブ油、酢、はちみつ、おろしにんにく、塩を混ぜ合わせる。

きゅうりは木ベラなどの平たいものでたたいて割り、4cm長さに切る。サニーレタスは食べやすくちぎる。

1の鶏肉を1cm幅の食べやすい長さに切り、野菜とともに器に盛り、にんじんソースをかける。