鮭と野菜のみそバター焼き

鮭は酒、しょうゆをふって下味をつけておく。

じゃが芋は皮をむき、1cm厚さの半月切りにする。キャベツは芯を除いてざく切りにし、芯は薄切りにする。ピーマンは縦半分に切って種を除き、横に1cm幅に切る。玉ねぎは半分に切り、横に1cm幅に切る。

みそだれの材料を混ぜておく。

ホットプレートに油大さじ1を熱し、じゃが芋を並べて中火で両面を焼く。竹串がやっと通るくらいになったら真ん中をあけ、鮭の水気をふいて皮目を下にして並べ入れ、両面をこんがりと焼く。この間、じゃが芋は焦げすぎないようにときどき返す。

鮭をいったん端に寄せ、キャベツ、ピーマン、玉ねぎ、汁気をきったスイートコーンを広げ入れ、その上に鮭をのせ、ふたをして強火で4～5分蒸し焼きにする。

キャベツがしんなりしたらみそだれをまわしかけ、バターをちぎってのせ、火を止めて全体を混ぜ合わせる。