香味野菜と干ものの混ぜごはん

米は洗って炊飯器に入れ、目盛りに合わせて水加減し、30分ほどおいて、普通に炊く。

あじの干ものはこんがりと焼き、骨と皮を除き、身をほぐす。しょうがは皮をむき、せん切りにする。

ボウルに酢、砂糖、塩、しょうがを合わせ、あじも加えてあえる。

貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。青じそ、みょうがはせん切りにし、貝割れ菜とともに水にさらす。

炊き上がったごはんに3、炒り白ごまを加え、さっくりと混ぜ合わせて器に盛る。

水気をしっかりきった4に、酢、ごま油をさっとあえ、5にのせる。