うどは3cm長さに切り、皮をむいて短冊切りにし、薄い酢水にさらす。

菜の花はさっとゆでて水にとり、水気を絞って2～3等分に切る。

鍋にだし汁を入れて火にかけ、塩としょうゆで調味し、水気をきったうどと菜の花を加えて温める。