ブルーベリージャムの甘酢肉だんご

ボウルなどに肉だんごの材料を入れてよく練り混ぜる。直径3㎝ほどに丸め、少し平たくする。

小さめのフライパン(直径20㎝)に油大さじ5を入れて熱し、(1)の肉だんごを入れる。2～3分揚げ焼きにして表面が固まってきたら、ときどき返しながらさらに3分ほど揚げ焼きにして中まで火を通す。油をきって、器に盛る。

別のフライパン、または小鍋に甘酢あんの材料を入れてよく混ぜて火にかける。絶えず混ぜながら煮立て、とろみがついたら(2)の肉だんごにかけ、きゅうりを5㎜角に切って散らす。