牛肉は大きいものは食べやすく切り、酒としょうゆをまぶし、片栗粉をもみ込んでおく。

うどは皮をむき、2～3mm厚さの短冊切りにする。わかめは水でもどし、水気をよく絞る。

鍋に油大さじ1を熱し、(1)を強火で焼きつけるようにして炒め、油を残して牛肉だけをとり出す。油大さじ1を足してわかめを炒め、みりん、しょうゆをまわしかけ、うどを加えて軽く炒め合わせる。

牛肉を戻し入れてざっと炒め合わせ、白ごまをふる。