かぶとにんじんの三色ナムル

かぶは皮ごと4つ割りにし、横薄切りにする。塩小さじ1/3をよくもみ込んで15分ほどおき、水気を絞ってボウルに入れる。おろしにんにく、レモン汁、ごま油、すり白ごまを加えてあえる。

かぶの茎は3～4cm長さの斜め切りにし、葉は粗みじん切りにする。フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、茎を強火で20～30秒炒め、葉、塩を加えてさっと炒めて火を止める。おろしにんにく、すり白ごまを加え混ぜてとり出す。

にんじんは皮ごと4～5cm長さのせん切りにする。耐熱容器に入れ、はちみつをからめてラップをし、電子レンジ(600W)に1分30秒ほどかけて火を通す。塩、おろしにんにく、ごま油、すり白ごまを加えてあえる。

器に1、2、3を盛り合わせる。